春潮涌动处，奋进正当时。随着茌平区“两会”隆重召开，与会代表委员们齐聚一堂共商发展大计。为切实保障会议期间餐饮食品安全，茌平区市场监督管理局以“四个最严”要求为遵循，提前谋划、精准发力、全程驻守，构建起全方位、全链条的食品安全保障体系，为“两会”顺利召开筑牢“舌尖上的安全防线”。 

高位统筹，提前部署织密保障网络

“两会”召开前夕，茌平区市场监管局迅速成立专项保障工作小组，提前对接两家指定接待单位，签订《重大活动餐饮食品安全责任书》，压实企业主体责任，督促其全面开展自查自纠。同时，对供餐食谱进行严格审定，重点排查高风险菜品，从源头规避食品安全隐患，确保每餐膳食既营养均衡又安全可靠 。

驻点监管，全链把控拧紧安全阀门

会议期间，选派4名业务骨干执法人员实行“24小时驻点+全程跟踪”监管模式，深入接待单位后厨操作区、食材储存间、餐具消毒区等关键区域，对食品加工全流程开展精准监督。在原料采购环节，严格查验供货商资质、索证索票及进货查验台账，确保食材来源可追溯、质量有保障；在加工制作环节，紧盯生熟分区、荤素分离、烹饪规范等操作要求，严防交叉污染；在餐具消毒环节，现场核查消毒设备运行状况及消毒记录，确保餐饮具清洁达标；在食品留样环节，督促接待单位严格执行“每餐每样留样48小时”制度，保障问题可追溯 。

科技赋能，快检护航守住安全底线

为进一步提升保障效能，业务骨干充分发挥食品快检技术优势，在驻点现场搭建快速检测平台，对每日采购的蔬菜、水果等食材开展农药残留关键指标检测。检测人员严格按照操作规程，快速筛查不合格食材，确保问题食材“零流入”餐桌，以科技手段为“两会”餐饮安全筑牢第一道防线 。同时，执法人员还向接待单位工作人员普及食品安全知识及应急处置流程，提升其风险防控意识和实操能力。

闭环管理，压实责任筑牢安全屏障

 始终坚持“预防为主、全程管控”原则，构建“会前排查、会中监管、会后总结”的闭环保障机制。会议期间实行“日报告”制度，确保各类信息及时流转、突发情况快速处置；会后及时整理监管日志、检测报告等资料，建立专项档案，全面总结保障工作中的经验做法，为后续重大活动餐饮安全保障提供坚实支撑。

舌尖安全常抓不懈，履职尽责永无止境。下一步，区市场监管局将固化好做法、优化新举措，持续强化餐饮行业全链条监管，切实守护群众饮食安全。

责任编辑：张营博