民以食为天,食以安为先。食品安全问题,涉及千家万户中每个人的身体健康和生命安全。

食品安全五要点

(1)保持清洁

拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

(2)生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

(3)烧熟煮透

食物要彻底烧熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品;汤、煲等食物要煮开;肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的;熟食再次加热要彻底。

(4)注意存放

熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏;即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

(5)材料安全

使用安全的水或进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品;水果和蔬菜要洗干净;不吃超过保鲜期的食物。

什么是食品标签

食品标签是向消费者传递信息,展示食品特征和性能的一种形式。根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)中的定义,食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

食品标签主要包含哪些要素

食品标签主要包括一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等;推荐标示的内容主要有食用方法、致敏物质等。

如何通过食品标签辨识出有利于健康的食品

1、看生产日期和保质期

了解生产日期和保质期,以免买到过期的食物。

2、看食品名称

例如蛋糕,当产品风味仅来自所使用的食用香精香料时,就需用“XX味”来命名,如仅使用草莓香精但是没有使用草莓成分的蛋糕,食品名称仅能标注为“草莓味蛋糕”,不能标注为“草莓蛋糕”。

3、看配料表

按照国家法规要求,加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中标示并按递减顺序一一排列(加入量少于2%的配料除外),即加入量最大的配料应当排在第一位,加入量少的配料排在后面。例如,市面上很多全麦面包、粗粮饼干等食品,其主要配料是小麦粉和植物油,之后才是全麦粉。大家在选购时一定要仔细查看!

4、看营养成分表

即“营养标签”,也就是我们常说的“1+4”:1指能量;4指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这4种营养素。

这里需要特别关注“钠”,《中国居民膳食指南(2022)》指出,成年人每天摄入食盐不超过5克。长期盐(钠含量)摄入超标,不仅会增加高血压风险,还会对心脏、肾脏、心血管等身体健康方面产生不利影响。

5、看过敏原信息

对少数过敏体质的人群来说,如误食含有过敏成分的食品,可能引起严重过敏反应甚至危及生命。因此,在选购食品时,一定不要忘记看配料表中是否含有可能引起过敏的物质。