亮证经营

1

取得合法有效登记证，在经营场所醒目公示。经营场所、主体业态、经营项目等事项与登记证一致。

□符合 □不符合

2

从业人员持有效健康证明,在经营场所醒目公示。

□符合 □不符合

安全承诺

3

签订《食品安全承诺书》，在经营场所醒目公示。

□符合 □不符合

原料公示

4

按照国家标准和规定使用食品原料、食品相关产品和食品添加剂，在经营场所醒目公示食品添加剂使用情况；对于有使用量要求的食品添加剂（如用于油炸面制品的含铝膨松剂等）应称量使用。

□符合 □不符合

□合理缺项

票据留存

5

查验供货者主体资质、产品合格证明文件，进货票据留存期限不少于6个月，有保质期的不少于保质期。

□符合 □不符合

操作规范

6

从业人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等。

□符合 □不符合

7

食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。

□符合 □不符合

8

生、熟食品用具、容器有明显的区分标识，分开使用，避免交叉污染。

□符合 □不符合

9

餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，保持清洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合国家食品安全标准，包装标识齐全。

□符合 □不符合

10

采购使用的集中消毒餐饮具有合格证明，外包装无破损，在保质期内。

□符合 □不符合

□合理缺项

11

定期对经营状况进行自查。

□符合 □不符合

场所清洁

12

食品经营场所布局符合要求，保持清洁、卫生、无异味，与污染源保持安全、无害距离。

□符合 □不符合

13

具备给排水条件，用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

□符合 □不符合

14

配备相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施，且能正常使用。

□符合 □不符合

15

接触食品的容器、工具、设备、包装材料安全无毒、清洁。

□符合 □不符合

16

食品处理区的洗手消毒设施能正常运转，废弃物容器能够密闭，垃圾及时清理。

□符合 □不符合

17

食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。

□符合 □不符合

18

专间（专用操作区）配备专用的食品容器、工具、设备和清洁工具，食品容器、工具使用前清洗消毒并保持清洁；废弃物容器盖子为非手动开启式；从业人员应佩戴口罩。每班或每餐使用专间前，对操作台面和空气消毒。

□符合 □不符合

□合理缺项

食品质量

19

不经营裱花蛋糕、生食水产品以及法律、法规禁止经营的食品。

□符合 □不符合

20

按照食品安全要求贮存食品，未与有毒、有害物品一同贮存、运输。

□符合 □不符合

发现的

其他问题

检查意见

检查人员签名：                          年    月    日

被检查人

意    见

被检查人签名：                                      年    月    日